معجنات منوعه

[عزيزة النفس]

بسم الله الرحمن الرحيم

أولاً / الخبز بالاعشاب
المقادي

3 كوب دقيق من النوع الجيد

كوب لبن زبادي
بيض عدد 2 حبة

ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة روز ماري طازج ومقطع
ملعقة صغيرة زعتر طازج
ملعقة صغيرة مردقوش طازج ( انا استعملت الاعشاب مجففة لعدم توفر الطازجة وكان الطعم رائع ) 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة كبيرة زبدة سائحة
الطريقة

تخلط جميع المقادير معا وتمزج جيدا حتى تتماسك وتتكون عجينة لينة نوعا ما
تترك العجينة في مكان دافئ في اناء مدهون بقليل من الزيت حتى
تختمر جيدا

وتقسم العجينة الى رغيفين وشكليها حسب رغبتك وهنا تم تقسيم كل رغيف الى ثلاث اجزاء
يفرد كل منهما ويبرم ثم تظفر معا لتكون رغيف من الخبز المجدول

يوضع في صينية مدهونة بالسمن او الزيت ويترك ليختمر مرة اخرى من 1/2 ساعة الى ساعة
الافضل ساعة واحيانا اتركه اكثر يدهن الوجه بمزيج صفار البيض مع الحليب ويزين بالسمسم او حبة
البركة ويخبز في فرن حام ٍ على 200 درجة في رف الفرن الاوسط حتى تمام نضجه
ويقدم ساخنا او باردا حسب الرغبه
هنا التفاصيل

الخبز قبل التخمير
http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02181.JPG
بعد التخمير

http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02184.JPG

تقطع الى كورتين متساوية ثم تقسم كل كرة الى ثلاث

http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02145.JPG

يترك ليتخمر بعد تظفيره ويغطى بالنايلون اللاصق ويترك في مكان دافئ

http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02149.JPG

بعد التخمير


http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02153.JPG

وهنا ايضا


http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02200.JPG

وهنا بعد ان يخرج من الفرن و يقطع ويقدم




http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02160.jpg


يكون هش جدا وطعم الاعشاب اكثر من رائع

ومع الجبن السائل روعة هذا ما يفضل اولادي تناول خبز الاعشاب مع الشاي في الصباح

http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02259.jpg


وهنا ايضا قمت بتقطيعه وكل منهم يعده بالطريقة التي يحبها اما يدهنه جبن ابيض او سائل واحيانا يقرمشوه في التوستر ثم يدهنوه بالجبن


http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02171.jpg (http://images.lakii.com/images/Apr09/umleanah_DSC02160.jpg)

ثانياً / الخبز بالتوابل

خبز لذيذ جدا ونكهة التوابل به رائعة ولكني صرت اعدل في المقادير لاحصل على نتائج اروع

اصبحت لا اضيف البابريكا وازيد كمية السكر قليلا والقرفة ايضا لان اولادي يحبوها

واضيف ملعقة كبيرة زبدة وم صغير بيكنج باودر لاحصل على نتائج رائعة جدا


المقادير


3 اكواب دقيق من النوع الجيد

بيضتان مخفوقتان

كوب لبن زبادي

ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة - حبة البركة - فانيليا - بابريكا - جوزة الطيب ( اختياري )

رشة ملح - رشة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة

الطريقة



يخفق البيض مع التوابل واللبن

ينخل الدقيق ويضاف له الخميرة والملح والسكر والخميرة ثم البيض المخفوق مع اللبن والتوابل

تعجن المواد معا حتى تتماسك وتمتزج معا وتتكون عجينة متجانسة

وتترك لتختمر جيدا في مكان دافئ كما في خبز الاعشاب وفي اناء

مدهون بالزيت ويدهن سطح العجينة أيضا بالزيت

يمكنك تشكيلها حسب الرغبة

وهنا تم تقسيمها الى قسمين ثم يفرد كل جزء ويبرم ويوضعا بجانب

بعض في قالب الخبز ويدهن سطحها بمزيج الحليب مع البيض وتخبز

في فرن حامٍ على 200 درجة مئوية حتى تتحمر من الاسفل ثم من

فوق وتكتسب لونا ذهبيا جميلا

ولاضفاء لمعة جميلة وطراوة لسطح الخبز ادهني وجة الخبز بقليل من

الزبدة بعد خروجه مباشرة من الفرن







http://www.lakii.net/images/Feb08/umleanah_ABCD0018XiLRG4.JPG



http://www.lakii.net/images/Feb08/umleanah_ABCD0003.JPG

[نورا]

http://www.arabsyscard.com/pic/thanx/45.gif (http://www.arabsyscard.com/pic/index.php)