عجينه السكر

[آميرة حبيبي]

السلام عليكم خواتي

انا من الشرقيه

ممكن تساعدوني وين القى عجينه السكر جاهزه ؟؟ والتلوين الانستخدمته
والأدوات المستخدمه لعمل الأشكال وهالشغلات

ويعطيكم الف عافيه

[أم عبدالرحمن السلفية]

انا اختي لفت محلات الحلويات تبغى كيكة مغاة بعجينة السكر ما حصلت كلها بالكريمة مدري ليش منقرضة عندنا هالنوعيات

[4يو]

انا كمان ابيها ياليت البنات يساعدونا

[احلى كرميلا]

طريقتها سهلة انا سرت اسويها بالبيت وجدا لزيزة ابحثو عنا بالنت

[آميرة حبيبي]

مشكورين حبيباتي

كرميلا .. ممكن تعطيني طريقتك ومقاديرها ويعطيك العافيه

[احلى كرميلا]

المقادير:
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633313_998.jpg









1/4 كوب ماء

1/4 كوب شراب الذره (corn syrop).

4 أكياس سكر بودره.(icing suger)

ألوان طعام



طريقة التحضير



مثل ماشفتوا إن المقادير سهله جداُ و بسيطه, ولا تستغربون كمية الماء القليلة و شراب الذره لأن السكر كل ماتضيفينه يذوب في الماء.




أولاً نستخدم كيس واحد من السكر البودره و أنا شريته جاهز لأني حرصت إنه يكون ناعم جداً بدون أي تكتلات و أبيض ناصع, وتفاجأت عند التحضير إنه مكتوب على كيس السكرicing suger و تطمنت إن الخلطة بتكون مضبوطه(y), بس على العموم مب شرط..المهم إن السكر المستخدم يكون ناعم جداً و مثل البودره....




نضيف كيس السكر إلي الماء و شراب الذره و نقوم بخلطهم و مزجهم جيداً بمضرب البيض, وملاحظة: عند شراء شراب الذره الCorn syrop سوف تجدينه ضمن السوائل الخاصه بتزيين الحلويات مثل الشوكولا و التوفي السائل و الفراولة, وستلاحظين وجود عدت أنواع و ألوان, كالشفاف و العسلي و البني, وأفضل أن تشتري الشفاف للمحافظه على لون العجينه البيضاء, وفي الصورة إلي بالأسفل أبين لكم الخلطه بعد إضافة فقط كيس واحد من السكر.



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633314_780.jpg

وبعد ذلك نقوم بإضافة باقي السكر بالتدريج و تحريكه.....



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633314_513.jpg


عند الوصول إلى مرحلة التخثر نقوم بخلط و عجن الخليط بِإستخدام اليد, ولا يخفى عليكم ستكون عملية متعبة قليلاً:ss: لأنك ستحتاجين إلي الدعك بإستمرار و إضافة السكر بالتدريج, وخطوة بخطوة سوف تصبح العجينة أكثر تماسكاً, وهذه صورة العجينة وهي جاهزه تماماً لعملية التلوين, وقد قمت بتجزئتها ليسهل علي عملية التلوين..



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633312_106.jpg


للعلم فقط فإن العجينة لن تكون تماماً مثل عجينة الفوندان الجاهزه , أي مايميزها طراوتها و وجود لمعه جميلة عند التزيين و الأهم من ذلك الكل يتساءل عن مذاقها, الصراحة أروع و أطيب بكثيييييييير من الفوندان الجاهز, ولذيذه جداً.



ولتلوين العجينة ماعليكِ إلا إختيار الألوان المفضلة لديكِ من ألوان الطعام و مزجها مع العجينة, وإذا لاحظتي بأن العجينة أصبحت طريه كثيراً فقط أضيفي القليل من السكر البودره وستعود متماسكة, وفي الصورة التي بالأسفل قمت بإختيار اللون الأخضر و أحدثت مثل الثقب الصغير في العجينة و بدأت بتقليبها و عجنها إلى أن يمتزج اللون تماماً مع الخليط.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633315_393.jpg


بعد الإنتهاء من التلوين أحضرت كل قطعه ملون على حده ولففتها في النايلون الشفاف الخاص بالطبخ, وحرصت أن ألفها من جميع الجوانب لعدم تعرضها للهواء و تبقى طرية إلى أن يتم إستخدامها في التزيين, وهذا هو اللون الوردي...



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633314_340.jpg

وهذا الأصفر...



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633313_863.jpg

وهذا البنفسجي, وحصلت على اللون هذا بعد مزج لون الطعام الأحمر مع الأزرق , ونتج عنه لون جميل جداً...



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633314_219.jpg


هذه هي الصورة النهائيه.... بعد الإنتهاء من تغليف عجينة الicing بالنايلون الشفاف و صفها في علبه محكمه كي لا يدخل الهواء أبداً إليها..



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1334633315_995.jpg


يــاآارب تعجبكم

[احلى كرميلا]

اتفضلي ياقلبي دي الطريقة ان شاء الله تناسبك

[آميرة حبيبي]

مشكوووره حبيبتي ماقصرتي والله يعطيك الف عافيه حسيتها مره حلوه وسهله وخصوصا ان فيها صور
حبيبتي انتي من وين اخذتي الألوان كنت حاطه ببالي بشوف اسواق التميمي اذا متوفره فيه ولالا ؟؟!!

[احلى كرميلا]

ياقلبي انا في امريكا ومتواجدة بس ماعرف فين يزبط تقدري تلقيسها بس اعتقد هي متوفرة او ابحثي بقوقل ممكن يطلع

اسواق التميمي دي فين ؟؟ سؤاال بث

[آميرة حبيبي]

تسلمي حبيبتي ماقصرتي , اسواق التميمي في الدمام ^^

[هديل مرة]

حبيبتي تلقينها عند تافولا http://www.tavolashop.com/ae/edibles/fondant-gum-paste.html اطلبيها اونلاين الاسعار موجودة او سيري المحل عندهم افرع في حياة مول و شارع الثلاثين و غيرهhwaml7