محاشي بالصور

[شمس الشموس]

محاشي بالصور , صور محاشي


محاشي بالصور


محاشي بالصور , صور محاشي



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784342_108.png

المقادير :



1راس ملفوف


6قطع فخد

ملح فلفل اسود

1\2 مص بهارات مشكلة

1\4 م ص كركم


الحشوة:


2ك ارز

200غم لحم

راس ثوم

بصل ناعم

ملح فلفل اسود

1\2 ك زيت

المرق:




1\2 ك عصير ليمون




1\4 كوب دبس رمان

3ك ماء قليل من الكمون

الطريقة:يرش على الدجاجملح وفلفل والبهارات المشكلة والكركم ويوضع في قاع الطنجرة

يسلق ورق الملفوف بالماء الساخن

يحشى الملفوف بحشوة الارز واللحمة يرص الملفوف فوق الدجاج مع شائح الثوم

تجلط مكونات المرقة مع بعضها البعض وتوضع فوق الملفوف والدجاج



هذه صور لتوضيح اللف


هذا شكل الملفوف بعد السلق




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784343_963.png

توضع الحشوة على طرف الورقة



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784343_278.png

تلف الورقة على الحشوة



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784343_788.png
ترص الاوراق في الطنجرة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784343_571.png
وهذا الشكل النهائي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784344_571.png


محشى بصل بالتمر الهندى ... بالصور




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784344_775.png

المقادير:

3 بصل كبير الحجم



لحم مفروم

أرز مصري


1 ملعقة كبيرة سمن


2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون ومسحوق الكزبرة



نص بكتيت مركزّ التمر الهندى


3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم



2 مكعب مرقة دجاج





الطريقة:




تُقشّر أكواز البصل وتُغلى حتى تذبل.


ثم تُنزع كلّ طبقة من البصل بتأنٍّ وتُترك جانباً.




يوضع اللحم المفروم في وعاء ويُضاف إليه الأرز مع السمن، ويُتبّل بكافة التوابل. تُمزج المكونات جيداً بعضها مع


بعض.


تُحشى طبقات البصل بمزيج اللحم.


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784344_561.png


توضع لفاف البصل فى صينيه بايركس


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784344_683.png


يُذوّب التمر الهندي مع معجون الطماطم بالماء


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784345_749.png


ويُسكب الخليط فوق البصل.


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784345_792.png


يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج مع التمر يُغطّى البصل بالمرق ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة حتى ينضج البصل


والأرز


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784345_220.png


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784346_918.png


محشى الفلفل...بالصور




.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784346_655.png


المقادير المطلوبة








6 حبات فلفل اخضر



حوالي 450 غ لحم مفروم طازج



نصف بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة او مبشورة ان حبيتي فطر طازج وهو افضل في الطعم من المعلب بس ممكن تحطين معلب


ملعقة ملح


نصف ملعقة ثوم بودرة


كوب عشي (ارز ) مشلوق


نصف سلق يعني قريب الاستواء


كوب او علبة طماطم صلصة (افضل انك تسلقين طماطم وتطحنينها مع قليل صلصللي هو طاطم علب )


يقطع الفلفل بهذا الشكل من فوق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784346_353.png
طبعا تنزعين البذر وكل شي




نضع اللحم والبصل على النار مع التقليب


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784346_707.png



في اثناء ماللحم على النار جهزي المشروم بتقطيعه لشرائح ثم يضاف على خليط اللحم ونبقيه لخمس دقائق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784347_333.png


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784347_425.png

يوضع الارز على النار ليغلي كالعادة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784347_105.png


لا تخلين اللحم لين ينشف من الماي راح ينشف معاكي نحتاجه شوي طري بس يشخل من الماء

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784347_835.png

بالصورة تبين علبة الصلصل بس الصلصة المحضرة الطازجة احلى من لمعلبة نضيف للحم الملح والثوم البودر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784348_184.png

ثم الارز (كوب واحد فقط بعد الطبخ يعني القياس يكون بعد مايطبخ مثل ماعارفين الارز يضاعف حجمه من الطبخ )



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784348_574.png


نضع الفلفل في قدر به ماء حار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق ليلين لاتزيدين عليه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784348_469.png


الحين نضيف الصوص على اللحم (ممكن تخلينه يطبخ ان حبيتي مع ان الخطوة مو ضرورية )ونعبي حبات الفلفل بالخليط


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784349_777.png


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784349_616.png


ناخذ الفويل ونغطي الصينية وتدخل الفرن


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784349_198.png


يترك في الفرن لمدة 30 الى 45 دقيقة قبل اخراجه بقليل يرش الوجه بالجبن



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784349_653.png

يقدم مع السلطة وبالعافية


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784350_618.png

يقدم مع السلطة وبالعافية


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784351_205.png














العصبان.............بالصور




.
المقادير


-لحم مقطع قطع صغيرة

-كبدة مقطعة

- رئة

- قلب

- كلية من الخروف او الابلكذلك

- فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة

- 2حزم بقدونس

- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت

-ربع حزم كرافس

- اوراق نعناع اخضر

-اوراق ريحانربع حزمة كسبر اخضركوب من الارز

-و2 ملعقه صلصة الطماطم

-5 ملاعق كبير زيت

- نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة


- ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة


-فلفل اسود


-كسبركركمحراراتنعناع يابسالطريقةتغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784351_743.png

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784351_552.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784352_855.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784352_174.png

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير


توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784352_435.png

وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784352_646.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784353_579.png

الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار

ونقطعها قطع بطول الاصبع

.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784353_441.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784357_374.png
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784358_847.png

ورق العنب بالطريقة الشامية .............بالصور



ورق عنب جاهز او من السوق كوب و نص رز.حزمتين بقدونس مفرومة ناعم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784353_852.png

طماطم حبتين مقطع صغير

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784353_138.png


بصلة متوسطة مفرومة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784354_489.png

نعناع طازج مفروم.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784354_752.png

..ملح..ليمونتين و زيت زيتون


الطريقة:


نخلط مقادير الحشوة مع بعض و نتبلها بالملح و الزيت و الحامض..


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784354_688.png

نفرد الورق عنب و نضع احشوة كمية صغير و ليست كبيرة لان الرز بينفش


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784355_473.png

و نبدا باللف

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784355_690.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784355_131.png

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784356_370.png

في قاع القدر نقطع بطاطا شرايح دائرية و نضع قليل من زيت الزيتون و نصف ورق العنب في القدر و اذا كان في ماء من الحشوة ضايل نصبه فوقهم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784356_478.png


نضع صحن فوق الورق عنب بس سكون بيتحمل الحرارة..نغمرهم بالماء و نضع اي ثقل فوق الصحن


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784356_497.png


يوضع على النار تكون عالية الى ان يبدا يغلي نخفف النار بين الهادي و الوسط..و يترك ساعتين او الى ان يستوي الورق عنب مع ملاحظة ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر و ايضا ملح و قبل ان تنشف ماءه نشيل الصحن نضع ليمون معصور و نطفي النار و نحرك القدر شوي ليتوزع الليمون..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784356_317.png

و بعد ان يبرد تماما نقلبه في طبق التقديم..




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784357_462.png
و ممكن تزيننيه على ذوقك



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332784357_498.png

[nora_2009]

يسلموووووووووو

[جرحوني وماهموني]

يعطيك العافيه

[سوما الحلوه]

تسلم الايادي والله

[بنت النورر]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1332854132_197.gif

[مس ديور81]

تسلم الايادي
شكله لذيذ

[أسيرة زوجي]

يسلموو حبيبتي أطباق رائعة

[سرووءة]

يسلمو الايادي عالوصفة
ماقصرتي

[قلب عايض]

لذييييييييييييييييييييييييييذه موووووووووووووووت

يسلموووووو ياقمري بصراحه محاشي روووووووووووعه كروعة طلتك ياحلوه

دائما مميزة يالغاليه

بانتظار جديدك بشوووووووق

[ساعة صمت]

مشاء الله كل طبخه احلى من الثانيه خصوصا اني امووت ع المحاشي

[ام ارجواااااان]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1375995079_332.gif

[υм вtℓαα]

يعطيك العافيييه

[إحساس إمرأة]

ماشاء الله رووووووعـــــــة
عآد أنا امووووووت بالمحآشي
تسلمييييييين يَ قمر ☺♥