كب كيك الزعفران

[عزيزة النفس]

مدّة الطهي: 25 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 12 قطعة).
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من «البايكنغ باودر»
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ثلثا كوب من الزبدة الليّنة
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- كوب وربع الكوب من الحليب
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
مقادير صلصة الزعفران:
- ملعقة كبيرة من الحليب
- كوب من بودرة السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
طريقة التحضير
- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تحضّر قوالب الكب كيك، وتوضع فيها الكؤوس الورقية.
- ينخل كلّ من الدقيق و«البايكنغ باودر» والملح على قطعة من الورق.
- يستخدم المضرب الشبكي لخفق الزبدة والسكر، إلى أن تتشكّل الكريما.
- تضاف بيضة إلى هذا المزيج، ثم يضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. ويتمّ تكرار الطريقة عينها للبيضة الثانية.
- ثم، يضاف نصف مقدار الدقيق ونصف مقدار الحليب، ويضرب بالخلاط لمدّة دقيقة، فالكمية المتبقّية من الدقيق والحليب، إلى أن يتشكّل خليط ناعم ومتجانس.
- يوزّع هذا الخليط في القوالب، بحيث يمتلئ ثلثاها، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج، مع اختبار نضوجها بواسطة عود خشبي. ثم تترك لتبرد.
- لإعداد صلصة الزعفران: في وعاء عميق، يضاف الحليب والسكر والزعفران. تقلّب هذه المكوّنات إلى أن تتحوّل إلى صلصة توزّع على قوالب الكيك التي يتمّ تزيينها ببعض شعيرات الزعفران.