أنواع البهارات التي تضفي الطعم المميز على الوصفات السعودية

[Baghdad Mohammed]

أنواع البهارات التي تضفي الطعم المميز على الوصفات السعودية


يكمن سر نكهة الأطباق السعودية الشهية بالبهارات والتوابل المستخدمة، وهي مكونات أساسية لا غنى عنها لتحضير المأكولات التقليدية مثل طبقي الكبسة والمندي الشهيرين. تشتري النساء السعوديات عادة البهارات كاملة، تخزنها في أكياس بعيدة عن الضوء للحفاظ عليها لمدة أطول ثمّ تطحنها مباشرة قبل إستخدامها في طبخاتها.
فما هي أنواع البهارات التي تضفي هذا الطعم المميز على الوصفات السعودية؟



اللومي
يعد اللومي من أبرز مكونات المطبخ السعودي، هو عبارة عن ليمون حامض مجفف. يمكن إستعماله كاملاً أو طحنه. لا تحضر الكبسة من دون اللومي فهو يضفي مزيج من طعم المرارة والحموضة في آن. إستخدمي اللومي أيضاً لتحضير مندي اللحم الشهي.

إقرأي أيضا:اربع طرق وأفكار مختلفه لتحضير السمك


الفلفل
واحد من أشهر البهارات المستخدمة على نطاق واسع في المطابخ المختلفة من العربية والأجنبية، وغيرها.
يتوفر الفلفل بالألوان المتعددة من الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر، ويعتبر من أهم مكونات الطعام الرئيسية.
يفضل إضافته في نهاية طبخ الطعام، حتى لا يفقد نكهته.
يعمل على حرق الدهون والتخلص من الترهلات والوزن الزائد.


الزعفران
الزعفران هو من اغلى البهارات التي تستعمل في الطبخ نسبة لصعوبة إستخراجه من زهرة الزعفران. يستخدم لتلوين الطعام خاصة الأرز وإضفاء طعم مميز في العديد من المأكولات المالحة، الحلويات والقهوة.

كبش القرنفل
كبش القرنفل هي براعم زهر مجففة من شجرة القرنفل، يستعمل كمنكه للعديد من المأكولات، رائحته ذكية ويضفي طعم مميز على الأكل. له العديد من الفوائد، يمكن مضغه للتخلص من رائحة الفم المزعجة كما يعتبر مضاداً للإلتهابات ومسكن لأوجاع المفاصل.

الزعتر
يستخدم الزعتر في تحضير الصلصات المختلفة، كما انه يدخل في تتبيل الأكلات المختلفة من الدجاج واللحوم، والمعكرونة والمعجنات وغيرها.
يعمل على التخفيف من الانتفاخ، ويعمل على تسهيل الهضم، وتطهير الجسم من السموم المتراكمة.
يساعد شاي الزعتر في العلاج من البرد والسعال.
يعمل على الحفاظ على صحة العظام .


إقرأي أيضا: ثلاث وصفات مختلفة لتحضير بروستد الدجاج الشهي

الحبهان أو الهال
من المعروف ان الحبهان يستخدم في السعودية مع القهوة العربية الأصيلة التي يضاف اليها أيضاً الزعفران وكبش القرنفل. كذلك يستخدم الحبهان بكثرة في المطبخ السعودي لعمل الأطباق والحلويات التقليدية.

الكمون
يمكن إضافة الكمون إلى الأكلات المختلفة وخاصةً الأطعمة التي تحتوي على الحبوب مثل كل من العدس، والحمص، كما يستخدم الكمون في تتبيل السمك.
يضاف الكمون إلى طبق الفول، وأطباق البقوليات للتقليل من انتفاخ البطن.


القرفة
القرفة هي أيضاً من التوابل الأساسية لتحضير الوصفات السعودية. وإلى جانب إستخدامها لتنكيه العديد من أنواع الأطعمة، للقرفة فوائد كثيرة، إذ يمكن غلي الأعواد في حال كنت تعانين صعوبة في الهضم، كما أنها تقي من الإصابة بالرشح والإلتهابات.


الكاري
الكاري من أهم التوابل التي تضاف إلى الأكلات العربية، أو الهندية.
يعمل الكاري على فتح الشهية، ويعمل على تنشيط الذاكرة.


إقرأي أيضا: افكار لبعض البدائل الطبخ الإقتصادية للمنزل