طريقة عمل العوامه

[ام نادين]

لمقادير:

- 3 أكواب من الدقيق.

- ثلثا الكوب من اللبن الرائب.

- ماء حسب الحاجة.

- زيت لقلي اللقيمات.

- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

- رشة سكر.

- نصف كوب من الماء الفاتر.

القطر:

- كوبان من السكر.

- كوب من الماء.

- ملعقة طعام من ماء الورد.

- ملعقة طعام من ماء الزهر.

- ملعقة طعام من عصير الليمون.

الطريقة:

- يخلط الدقيق مع القليل من الماء ورشة ملح، يضاف اللبن والمزيد من الماء ويعجن المزيج للحصول على عجينة متوسطة الليونة، تترك العجينة لترتاح ست ساعات.

- تخلط الخميرة مع الماء والسكر، وتترك حتى تختمر، ثم تضاف إلى مزيج العجينة وتخلط معه. تترك العجينة جانباً مدة 3 ساعات.

- يحمى الزيت جيدا، تؤخذ كمية من العجينة باليد ويقبض عليها، ثم تضغط اليد بحيث يخرج جزء من العجينة فوق الإبهام، يؤخذ هذا الجزء بالملعقة الصغيرة المغموسة في الزيت البارد، ثم يسقط في الزيت الساخن ويقلى ليصبح ذهبي اللون.

- بعد الانتهاء من قلي كل اللقيمات، تغمس في القطر، ثم توضع في طبق التقديم.

تحضير القطر:

- يوضع الماء في القدر ويضاف إليه السكر، يترك المزيج على النار حتى يغلي جيداً لمدة 10 دقائق، ترفع الرغوة كلما ظهرت، يضاف من ثم عصير الليمون، ويترك القطر على نار هادئة لبضع دقائق.

- يضاف ماء الزهر وماء الورد، ويستعمل هذا القطر لجميع أنواع الحلويات.