كبة الحامض على الطريقة العراقية

[ملاك86]

المقادير
- 2كوب أو 400غ أرز أبيض- 500غ لحمعجل، مفروم فرماً ناعماً- 3ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم فرماً ناعماً- 1/4ملعقة صغيرة فلفل أسودللحشوة:
- 200غ لحم غنم، مفروم- 150غ أو 1بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً- 1مكعب مرقة الدجاج ماجي- 1ملعقةصغيرة سبع بهارات- 2/1ملعقة صغيرة فلفل أسود- 1 رشّة زعفران مع بضع نقاط منماء الورد في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخنللصلصة:
- 2ملعقة كبيرة زيتزيتون- 7 فصّ ثوم، مقطعة- 500غ أو 4 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة- 2ملعقة كبيرة معجون الطماطم- 2مكعب مرقة الدجاج ماجي- عصير 2 ليمونةحامضة- 4 كوب أو 1 لتر ماء- فلفل أسود ونعناع جاف (حسبالمذاق)




طريقة التحضير
- يُنقع الأرز لمدة 2/1 1 ساعة، ثم يوضعفي خلاط كهربائي ويُطحن.
- تحشى الأقراص بمزيج اللحم، وتقفل منخلال الضغط علىالجانبين.
- تُتبّل بالفلفل الأسود والنعناع الجاف.
- يضاف اللحم، البقدونسوالفلفل ويطحن المزيج لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.

- يمزج لحم الغنم في وعاء مع البصل، مكعب مرقة الدجاج ماجي، التوابل والماءبالزعفران. تُمزج المكونات جيداً.
- تُبلّل اليدان ويُقسم مزيج الأرز واللحم إلىقطع متوسطة الحجم، وتقرّص كل قطعة على شكل أقراص كبة بيضاوية مع ترك فراغ في الوسطمن خلال الضغط بالإصبع من طرف إلى طرف آخر.
- يُسخّن الزيت ويقلى الثوم قليلاً ثمتضاف الطماطم مع معجون الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، عصير الليمون الحامضوالماء، ويُغلى المزيج.
- تضاف قطع الكبة الواحدة تلوى الأخرى، ثم تغطى وتترك علىنار هادئة لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج.
نصيحة: في حال لم يتمّ استعمال الكبةفي اليوم نفسه، توضع في صينية وتغطى بورق النايلون اللاصق وتُثلّج. يمكن تثليجهالفترة تصل إلى 6 أشهرة
وبالعافيـــــــــــــــــــــة