طريقة فتات اللوز بالفواكه

[بحــ العيون ــــــــر]

المكونات الكريمة: 3 صفار بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا 25 جرام سكر 250 ملليلتر كريمة خفق فتات الوز: 200 جرام زبدة مبردة 200 جرام دقيق 200 جرام سكر بودرة 200 جرام بودرة اللوز 1 ملعقة صغيرة فانيليا التقديم: فواكه مشكلة 100 جرام سكر 100 ملليلتر ماء أوراق النعناع الأخضر الإعداد 1 الكريمة: 2 يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس. 3 تغلى الكريمة فى قدر على الموقد ثم تسكب نصف الكريمة فوق خليط صفار البيض ويخفق جيداً حتى يتمازج الخليط 4 يعاد هذا الخليط الى قدر الكريمة ويسوّى على موقد متوسط الحرارة حتى يتلاشى الزبدة ويبدأ الخليط يغلظ ولكن بدون ان يصل الى درجة الغليان 5 يبرّد الخليط على حمام ماء مثلج. فتات الوز: 6 توضع الزبدة والدقيق والسكر البودرة وبودرة اللوز والفانيليا فى الكبة ويتم خلطهم حتى يصبح رملى الملمس. 7 يوضع هذا الخليط على صينية فرن مجهزة بورق الخبز ويفتت الخليط باليد. 8 يوضع الخليط فى الفرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً او حتى يصبح لونه ذهبي. الشراب: 9 يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء فى قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلي ثم تخفض حرارة الموقد ويترك لمدة 5 دقائق. 10 تنقع الفواكه المشكلة فى شراب السكر. التقديم: 11 ترص الفواكهة بعد تصفيتها فى وعاء زجاجى. 12 تصب الكريمة المجهزة فوق الفواكه 13 توضع كمية من فتات اللوز فوق الفواكه وتجمل بأوراق النعناع الأخضر.