المكوّنات
- باذنجان صغير - كيلوغرام ونصف
- فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً ومجفّفة - 500 غرام
- جوز - 120 غرام
- ملح خشن - بحسب الحاجة
نصائح
- يمكنك استبدال الفليفلة الحمراء بالبابريكا.
- حضّري مع أطيب طبخة المزيد من المقبلات الشهية وزيّني بها طاولتك! جرّبي مثلاً الفلافل على الطريقة الشامية، البطاطس المقلية بالجبن...
طريقة العمل
1- أزيلي عنق الباذنجان واغسليه جيّداً.
2- إسلقي الباذنجان في قدرٍ من الماء لحوالى 10 دقائق.
3- ضعي الباذنجان بعدها في المصفاة كي تتخلّصي من الماء فيه ثمّ ملّحيه جيّداً من الخارج.
4- شقّي الباذنجان بشكلٍ عاموديّ ثمّ احشيه بالملح وأعيديه إلى المصفاة.
5- ضعي طبقاً على الباذنجان في المصفاة كي تضغطيه ويصفّي الماء جيّداً. أتركيه في هذه الحالة ليومين.
6- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاءٍ كبير الفليفلة الحمراء والجوز مع ملعقة صغيرة من الملح.
7- إحشي الباذنجان بملعقة كبيرة من الخليط ثمّ أعيديه إلى المصفاة مع طبقٍ على وجهه لمدّة يومين.
8- وزّعي الباذنجان على برطمانات واغمريه بزيت الزيتون.