[بحــ العيون ــــــــر]

بصرااااااااااااااااااحه أول مره اشارك معاكم في هذا القسم وان شاءالله افيدكم واستفيد منكم



خليط الكفتة:
1كيلو لحم هبرة
1حبة متوسطة بصل
3فص ثوم
20عود بقدونس
20عود كزبرة
1قرن فلفل أخضر
1ملعقة كبيرة بهار مشكل
2ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود
1ملعقة كبيرة زيت زيتون


خليط الطحينة:
2/11كوب زبادي
3/4كوب طحينة
1/4كوب عصير ليمون
1ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
1حبة كبيرة بصل مفروم
2فص ثوم مهروس

للتقديم : صنوبر مقلي



1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.


2. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية.


3. خليط الكفتة: في مفرمة اللحم ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت المفرمة.


4. أفرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة والفلفل.


5. أضيفي البهار، الملح والفلفل. بأطراف أصابعك قلبي اللحم والخضروات مع الدعك بقوة ولعدة مرات إلى أن تتكون كفتة متجانسة وناعمة.


6. شكلي الكفتة إلى أصابع صغيرة الحجم.


7. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.


8. أضيفي أصابع الكفتة. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبي على الجهة الثانية وقلبي إلى أن تتماسك أصابع الكفتة وتصبح ذهبية اللون.


9. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي أصابع الكفتة إلى طبق الفرن.


10. خليط الطحينة: في طبق عميق ضعي الزبادي، الطحينة، عصير الليمون والملح. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الزبادي والطحينة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.


11. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون.


12. أضيفي صلصة الطحينة وقلبي إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أسكبي على أصابع الكفتة في الطبق.


13. ضعي صينية الكفتة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة.


14. أخرجي صينية الكفتة من الفرن. زيني بالصنوبر وقدمي.