[الشيفة سوسو]

سلطة البانزانيلا ، طريقة عمل سلطة البانزانيلا ، كيفية عمل سلطة البانزانيلا
سلطة البانزانيلا ، طريقة عمل سلطة البانزانيلا ، كيفية عمل سلطة البانزانيلا
سلطة البانزانيلا ، طريقة عمل سلطة البانزانيلا ، كيفية عمل سلطة البانزانيلا
سلطة البانزانيلا ، طريقة عمل سلطة البانزانيلا ، كيفية عمل سلطة البانزانيلا





المطبخ: الإيطالي

المقادير

• ربع كوب من الكابر المصفى
• ملعقتين كبيرتين + ربع كوب من الخل الأحمر
• 340 غرام من خبز (التشياباتا) أو نوع آخر من الخبز الأبيض مخبوز منذ يومين أو ثلاثة
• 9 حبات من الطماطم الطازجة (إجمالي وزنها حوالي 1 كجم) منزوع مكان عنقها ومقطوعة من الأسفل
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر + ثلثي كوب إضافي
• فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• نصف كوب من أوراق الريحان المقطعة لشرائح رفيعة
• كوب من شرائح الفلفل الأحمر المشوى (مصفى)
• ربع كوب من زيتون أسود (الكالاماتا) منزوع بذره ومقسوم طولياً إلى نصفين
• أوراق ريحان للتزيين

1- ينقع الكابر في ملعقتين كبيرتين من الخل في وعاء صغير لمدة 10 دقائق تقريباً ثم يصفى منه.
2- تزال قشرة الخبز ويقطع إلى شرائح عرض كل منها بوصتين ثم يشوى ويرش بحوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون من الجهتين، ثم يقطع الخبز بعد شيه إلى مكعبات عرض الواحد منها بوصة واحدة ويترك جانباً.
3- تغمس الطماطم في قدر كبير على النار به ماء يغلي لمدة 10 ثوان، ثم تنقل الطماطم إلى وعاء كبير به ماء مثلج حتى تبرد قليلاً ثم تصفى.
4- تنزع قشرة الطماطم ثم تقطع إلى نصفين وينزع عنها البذور ثم تقطع إلى مكعبات عرض كل منها بوصة واحدة ثم توضع جانباً.
5- في وعاء كبير يوضع ثلثي كوب من الزيت مع ربع كوب من الخل والثوم ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
6- تضاف مكعبات الخبز والطماطم والريحان إلى الخليط ويقلب برفق وينقل نصف هذا الخليط إلى طبق كبير.
7- ترص نصف كمية الفلفل المشوي والكابر المصفى والزيتون فوق خليط الخبز، ثم ثم تضاف طبقة أخرى من خليط الخبز ومن فوقها كذلك باقي كمية الفلفل والكابر والزيتون.
8- تغطى السلطة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل حتى تندمج النكهات مع بعضها البعض، ثم تزين بأوراق الريحان وتقدم.